HorneGastro – mad med både hjerte, hjerne og krop
På linjefaget HorneGastro kan du udfordre dine evner i et køkken. Du kommer til at lege med maden på måder, du kun troede foregik på You-Tube.
HorneGastro er for dig, der bare synes mad er spændende. HorneGastro er også for dig, der overvejer at starte på ”mad til mennesker” på en levnedsmiddelskole efter efterskolen.
På horneGastro kommer du til at lære alle de færdigheder, du skal bruge for at fremtrylle lækker mad, der imponerer både forældre og venner. Sammen med skolens egen kok kommer du til at snuse lidt til kokkeverdenen, gourmetmad og det nye nordiske køkken. Hornes uddannede ernæringsekspert lærer dig hvad ernæring egentlig er for en størrelse, og hvordan man laver sund og lækker mad.
På horneGastro har vi altid fokus på kvaliteten af den mad, vi spiser. Men også konsekvenserne globalt og lokalt af vores måde at købe ind og lave mad på.
Fingrene i råvarerne
75 procent af tiden bruger vi i køkkenet med fingrene i råvarerne. 25 procent af tiden bruger vi til at fylde noget teori på alt det praktiske vi laver.
Underviserne på horneGastro er kok Uffe Truelsen, ernæringsekspert Jette V. Svendsen.
Her er nogle af de temaer vi folder ud på horneGastro
- Øko-hvad-for-noget? Er verden et bedre sted med økologi?
- Hygiejne 1-2-3. Salmonella og andre sjove ting.
- Flambering. Ild i køkkenet, pandekager og is.
- Pizza italiana! Pizzabagning fra bunden i vores helt egen pizzaovn.
- Masterchef Horne. Du tager skridtet fra teenager til mesterkok.
- Klap en ko. Vi tager i marken, og dykker ned i hvor mælken kommer fra og hvad forskellen egentlig er på økologiske og almindelige køer – hvis der er en forskel.
- En vaskeægte kok på besøg. Tid til masser af spørgsmål og svar. Er det virkelig lige så sjovt og nemt at være kok som på tv?
- Årstider. Vi undersøger, hvordan man laver mad efter årstiderne. Eller uddøde årstids-maden for 30 år siden?
- Ernæring. Hvorfor er grovboller sundere end toastbrød? Og bliver jeg fed af fedt?
- Den store Pasta Basta. Frisk pasta på 1001 måder. Vi laver pastaværksted deluxe.
- Besøg hos en ægte fiskemand på havnen. Vi finder ud af hvor frisk frisk fisk egentlig er og så får vi lov til at røre, se, lugte og smage. Uhm.
Al undervisning på horneGastro tager udgangspunkt i HorneManifestet. Det er her vi har samlet vores tanker om økologisk og bæredygtig mad. Læs mere her http://www.horne.dk/paedagogikken/kostprofil/hornemanifestet.
Studietur til Sicilien
Som alle linjer på Horne Efterskole tager horneGastro også på studietur. Vi skal til Sicilien. Sammen med vores topprofessionelle kontakter i Italien har vi mange års erfaring med at arrangere kulinariske studieture til øen. På Sicilien henter vi råvarerne på markedet og går i selvsving med kokkeriet tilsat italiensk musik og temperament. Når det bliver siesta hopper vi i poolen eller surfer lidt på bølgerne.
