Økoboller

Økoboller

Ca. 20 stk
100 g skårne/knækkede rugkerner (skal udblødes natten over)
1 dl. Surdej Meyers el. lign.  (ellers er Yoghurt naturel også ok)
5 dl lunkent vand
1 dl solsikke kerner
50 g gær
1 spsk. Salt

Mel til det passer, dejen skal være lidt klistret. Dejen kan med fordel koldhæves (50% gær og koldt vand). Brug så meget økomel som din samvittighed byder dig!

Vi blander bare det hele i på en gang (Crime Riders), men man kan altså også bare røre gæren ud i vandet og tilsætte saltet til sidst hvis man ønsker…. Dejen hæver i skålen/på bordet til dobbelt størrelse, formes eller hakkes ud til boller og hæver igen til ca. dobbelt størrelse. Bollerne bages til de er færdige ( ca. 210 grader i 15 min.) og gerne med lidt damp i starten.